martedì 20 marzo 2018

Chiffon alla vaniglia

Dopo quella  al limone come mia preferita è quella alla vaniglia un po' di zucchero al velo e vai.... una bontà!
Ma oggi non mi sono limitata al solo zucchero a velo , ma l'ho ricoperta di cioccolato, doveva essere fondente ma all'ultimo mi sono resa conto che l'avevo solo al latte e così l'ho fatta lo stesso  Devo dire non male, ma decisamente meglio il cioccolato fondente. Infatti nel video è cioccolato al latte ma nel caso voleste farla usate il cioccolato fondente.
Ingredienti
4  uova
130 ml di acqua
80 ml di olio di semi
200 gr farina
200 gr zucchero
4 gr cremor tartaro
8 gr lievito
1 bustina di vanillina
Glassa al cioccolato fondente
150 gr cioccolato fondente
120 ml di acqua
70 gr Zucchero
Preparazioni
Versate la farina, il lievito e lo zucchero solo 100gr in un contenitore, al centro aggiungete i 4 tuorli , l'olio l'acqua e lasciate così. Montate l'albume con l'aggiunta del cremor tartaro appena incomincia ad avere una consistenza solida e il restante zucchero (100 gr ) in tempi diversi fino a diventare un meringa bella solida e ferma.
Ora montate per almeno 5 minuti i tuorli con la farina ecc...
Incorporate gli albumi in più riprese in modo circolare dal basso verso l'alto. Trasferite il composto nello stampo da chiffon, o stampo a ciambella con pareti alte in questo caso imburrate leggermente solo il fondo.
In forno a 160 per 50 minuti poi 170 per altri 10, naturalmente sempre la prova stecchino deve uscire asciutto.
Capovolgete lo stampo,  quello da chiffon resterà su i suoi piedini, mentre per uno stampo normale vi servirà una bottiglia inserendo il buco dello stampo nel collo della bottiglia oppure appoggiato su una tazza rigirata.
Lasciate raffreddare per 2/3 ore
Ora preparate la salsa
Mettete l'acqua e lo zucchero in un pentolino sul fuoco, appena prende il bollore aggiungete il cioccolato fondente mescolate e lasciate sciogliere completamente, lasciate raffreddare.

lunedì 12 marzo 2018

Sigarette di cialda

Buongiorno 😊 oggi cialde
Si avevo degli albumi e non volendo aspettare il tempo per le meringhe  e volendo sgranocchiare un dolcetto subito ho deciso di fare le cialde.
Per gli ingredienti basta usare la stessa quantità, nel mio caso gli albumi erano 130 gr così ho fatto tutto a 130 gr.
Io le ho lasciate così ma voi potete aggiungere la granella di nocciole, pistacchio ecc.. prima d'infornare oppure riempirle con del cioccolato o bagnarle a metà con de cioccolato fondente a voi la scelta!😋

Ingredienti
Albumi gr 130
Zucchero a velo 130 gr
Farina 130 gr
Burro 130 gr
1bustina di vanillina
Preparazione
Io ho usato  il Cuco ma va bene qualsiasi robot da cucina oppure anche una frusta a mano.
Nel recipiente del cuco con l'accessorio per impastare mettete il burro e mescolate a velocità 7 per 50 secondi trascorsi aprite il coperchio e se è necessario altri 50 secondi.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate a velocità 7 per 1 minuto aprite il coperchio e controllate se il composto è sulle pareti aiutatevi  con una spatola e premete il Pulse per 4/5 secondi.
Rivestite una teglia con carta forno  riempite per metà un cucchiaio di composto e formate dei cerchi con il dorso del cucchiaio.
In forno a 180 per 7/8 minuti
Sfornate e arrotola subito . Ecco pronte le cialde lasciate raffreddare e saranno croccanti e buonissime una tira l'altra 😜

venerdì 23 febbraio 2018

Chiffon cake all'arancia

Si è vero 😝non mi fermo più come ho già detto è diventato il mio ciambellone da fare sempre. Oggi però all'arancia e devo dire che anche in questa versione non mi ha delusa😊 anche se non ho esagerato con il succo d'arancia ne ho messo solo 40 ml. Ma se a voi vi piace o avete già provato un dolce all'arancia sostituite l'acqua completamente.
Questa volta però ho fatto la versione da 4 uova e poi montato
interamente con la frusta elettrica.
Se usate questo metodo vi consiglio di mettere l'impasto in uno stampo più grande.
Non mi resta che dirvi provate anche questa versione😜
Ingredienti
4 uova
190 gr farina
190/200  gr zucchero
8 gr lievito
4 gr cremor tartaro
La scorza grattugiata di un arancio
40 ml di succo d'arancia
80 ml di olio di semi
90 ml di acqua
Stampo 22/24 cm
Preparazioni
Versate la farina, il lievito e lo zucchero solo 100gr in un contenitore, al centro aggiungete i 4 tuorli , l'olio l'acqua e il succo e lasciate così. Montate l'albume con l'aggiunta del cremor tartaro appena incomincia ad avere una consistenza solida e il restante zucchero (100 gr ) in tempi diversi fino a diventare un meringa bella solida e ferma.
Ora montate per almeno 5 minuti i tuorli con la farina ecc...
Incorporate gli albumi in più riprese in modo circolare dal basso verso l'alto. Trasferite il composto nello stampo da chiffon, o stampo a ciambella con pareti alte in questo caso imburrate leggermente solo il fondo.
In forno a 160 per 50 minuti poi 170 per altri 10, naturalmente sempre la prova stecchino deve uscire asciutto.
Capovolgete lo stampo,  quello da chiffon resterà su i suoi piedini, mentre per uno stampo normale vi servirà una bottiglia inserendo il buco dello stampo nel collo della bottiglia oppure appoggiato su una tazza rigirata.
Lasciate raffreddare per 2/3 ore. E poi sfornate e gustate io questa volta non ho messo nemmeno lo zucchero a velo era troppo buona anche così 😋

martedì 12 dicembre 2017

Arachidi pralinate

Oggi arachidi pralinate una tira l'altra, facilissime da fare , arachidi ,acqua e zucchero ecco gli ingredienti e l'unico accorgimento è stare attenti a non bruciarle.
Ingredienti
150 g arachidi
150g di zucchero
150 g di acqua
Preparazioni
Versate tutti gli ingredienti in una padella antiaderente e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto intanto, fino a quando comincerà ad addensarsi ( 2foto) ed è a questo punto che dovete stare attenti a non farle bruciare perché ci vuole davvero poco a passare da uno stato all'altro ( 3 foto)infatti appena comincerà ad assumere un colore ambrato, (4 foto)versate tutto su un foglio di carta forno o meglio un piano in marmo e continuate a mescolare (5 foto) dividendo le arachidi , in questo modo lo zucchero si attaccherà ancora di piu. Mi raccomando non toccate con le mani  appena versate sulla carta forno altrimenti vi brucerete. Buonissime sia tiepide che fredde.😋

venerdì 1 dicembre 2017

Torta di riso al cioccolato con il CUCO della Mulinex

Buonasera 😁 vi ripropongo una ricettina che ho fatto parecchio tempo fa, infatti la trovate anche nel blog ,la differenza però sta che questa volta l'ho realizzata con il CUCO, (il companion cousine) della mulinex.
Ingredienti
200g di riso
250 g di cioccolato fondente o latte in alternativa 150 di cioccolato più 4 cucchiai di Cacao
100 di zucchero
700/800 ml di latte
100g di burro
2 uova
250 g di ricotta
In più zucchero a velo q.b o
Topping al cioccolato o amarena
Preparazioni
Versate nel recipiente con l'accessorio per mescolare il latte ,il burro , lo zucchero e scaldate a velocità 3  a 💯 gradi per 8 minuti, aggiungete  il riso e cuocete a velocità 3 a 💯 gradi per 22 minuti il latte dovrà essere completamente assorbito dal riso.
Sostituire l'accessorio per mescolare  con la lama per  impastare e inserite il cioccolato a pezzetti e continuate ancora per 10 minuti il cioccolato si dovrà sciogliere ed amalgamarsi .
Fatto così abbiamo ottenuto il budino di riso.
Invece per la torta lasciate prima  raffreddare poi aiutandovi sempre con il cuco aggiungete 2 uova, velocità 5 per 3/4 minuti ed infine la ricotta ancora a velocità 5 per 3/4 minuti dobbiamo ottenere un composto omogeneo.
Versiamo in uno stampo da 20/22 cm imburrato ed infarinato oppure con carta forno bagnata e strizzata. Inforniamo a 180 per 45/50 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare servite con una spolverata di zucchero a velo o del topping di vostro gusto.

sabato 4 novembre 2017

Dado granulare con Cuisine companion

Finalmente ho provato a fare il dado è devo dire il risultato è stato ottimo. Io l'ho fatto con il CUCO cioè il cuisine companion della mulinex diciamo tipo il Bimby.
Ma naturalmente si può fare anche senza.
Ingredienti
1 carota
1zucchina
1patata
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
Avevo 2 pomodorini e ho messo anche quelli ho tolto i semini.
Se vi piace anche l'aglio, prezzemolo
1cucchio di olio di oliva
250 g di sale
Preparazioni
Ho Lavato e tagliato a pezzetti le verdure  e messe nel contenitore del cuco ,( perchi non lo ha in padella)  ho aggiunto l'olio e il sale chiuso con il coperchio e selezionato la velocità 12 per 1minuto con la lama ultrablade e poi il pulsante pulse . Ho cambiato l'accessorio e ho messo quello per mescolare e programmato cottura lenta P3 .
Ho tolto il composto ottenuto è versato nel piatto Crispi del mio microonde stendendolo bene, l'ho fatto andare per 10 minuti al massimo il mio 650w  l'ho mescolato e rimesso ancora nel microonde per altri 10 ancora lo stesso procedimento poi per altri 5 , deve essiccarsi e perdere tutta l'umidità. L'ho poi passato ancora nel cuco a tritate a velocità 5 per 20 secondi e poi a velocità 12 per 1 minuto e 30 secondi se vi piace tipo polvere, infatti io l'ho tritato meno.
Per il brodo vegetale ne basta un cucchiaio in 500 ml di acqua bollente. Comsumarlo entro 1anno
😘

giovedì 2 novembre 2017

Chiffon Cake con gocce di cioccolato

Buongiorno a tutte!😀
Come vi avevo già detto l'ho provata e non la lascerò più!
L' adoro io e tutta la mia famiglia così dopo averla provata al Limone e vaniglia adesso con gocce di cioccolato una delizia 😉
Il procedimento è lo stesso di quella al limone , basta omettere la scorza grattugiata e il succo. In questa versione non ho messo la vaniglia ma a voi nessuno lo vieta. Certo è che , se volete farla semplice o la scorza grattugiata o la vaniglia va messa proprio come un ciambellone normale diciamo.
Vi riscrivo comunque gli ingredienti

Ingredienti
290 g farina 00
300g zucchero
6 uova
1bustina di lievito
1 bustina di cremor tartaro
180  ml acqua 
120 ml olio di semi
100 g gocce di cioccolato

Stampo 24/25 con uova piccole

stampo26/27 uova grandi

Preparazioni
Ho setacciato la farina e lo zucchero e messo insieme in una ciotola con il lievito e mescolato con una frusta a mano, ho aggiunto prima l'acqua in più riprese sempre mescolando, poi l'olio.
Ho separato le uova, i tuorli e li ho messi nel composto di farina , acqua ecc...e reso l'impasto omogeneo mentre gli albumi li ho messi in un altra ciotola e gli ho montati appena hanno cominciato ad assumere un certa consistenza  ho aggiunto la bustina di cremor tartaro continuando a montare con le fruste elettriche.
Ho acceso il forno a 165 gradi ventilato o chi come me ha il programma programma dolci basta quello.
Ho versato l'albume anche questo in più riprese nel composto di uova dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.  Ho infarinato le gocce di cioccolato togliendo l'eccesso di farina e lho aggiunte nel composto sempre mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Ho versato il composto ottenuto nello stampo per Chiffon Cake che finalmente ho comprato da 24cm😀  quello da 26/27 cm se usate uova grandi
senza imburrarlo .
Ed ho infornato per 60 minuti.
Una volta cotta ho fatto la prova stecchino ed è uscito asciutto ho capovolto lo stampo.
L'ho lasciato raffreddare per 2/3 ore e poi sfornato.
Provate anche questa versione 😋
Ciao!😘

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